冰箱具有急冻和保鲜的功能，主要靠以下原理实现：
1. 压缩冷凝循环系统：冰箱内部有一个压缩冷凝循环系统，它利用制冷剂的物理变化来降低冰箱内的温度。制冷剂被压缩成高压气体，通过传热管道从冷凝器中流过，并在过程中变成液体。随着液态制冷剂的通过，从冷凝器中释放的热量会被排放到外部环境中，使冰箱中的空气逐渐降温。
2. 急冻功能：压缩冷凝循环系统通过急冻功能，可以使冷却速度更快。当开启急冻功能时，压缩机会加速运行，使制冷剂变得更加流通，通过快速散热的方式将冰箱内的温度迅速降低到非常低的温度，以便更快地冷冻食物。
3. 保鲜功能：冰箱内部还装有一些保鲜技术，以延长食品保存时间。例如，某些型号的冰箱采用多层密封技术，在保持冷气摄入的情况下，防止水分的流失，保持食材的新鲜度。冰箱里还有食品的贮藏区，以保持温度恒定，而不因其他物品的温度变化而影响到里面的食品。
综上所述，电冰箱之所以能够实现急冻和保鲜功能，主要依靠压缩冷凝循环系统和保鲜技术的应用，以实现对食品的快速降温和延长食品保存期限的目的。
1、如今冰箱的种类越来越多，赋予产品的功能也多种多样。一款电脑温控型冰箱，基本具备了速冷/速冻的功能。一般来说，快速制冷是通过模式设定，将冰箱的冷冻室迅速降入零下几十度。在短时间内，可以快速制冰，快速冷冻食物之功效。
2、与此同时，冰箱的控制面板还提供了四种工作模式。速冷模式可在最短时间内，对变温室内部进行制冷；速冻模式可快速将冷冻室内的食物冻透；智能模式可在环境温度波动较大时，根据环境变化自动调节温度；假日模式可在用户外出时，调整各个温室温度到合理范围值，达到节约省电的目的。
3、现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。
3、食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。
以上是关于“如何用冰箱速冻”的内容，希望对你有用吧！
当我们使用速冻功能将食物放入冰箱冷冻室内时，如果时间过长，或者食物太多，就有可能出现“冰箱速冻冻住”的情况。当冰箱的内部结冰，食物无法拿取时，我们该如何解决呢？
第一步：关闭冷冻功能，稍等片刻
当我们发现冰箱速冻冻住时，首先要关闭冷冻功能，避免结冰情况持续发展。此时，我们可以将冰箱关闭，等待一段时间，让它自然退冰。如果症状较轻，只需要等数小时即可解决问题。
第二步：温水加热解决结冰
如果等待时间过长或者冰箱内部的温度过低，不适合自然解冻，我们可以使用热水加速解决问题。首先准备一个桶和一些温水，将温水倒入桶中，然后将桶放入冰箱内。
等待数小时后，桶内的温水会渐渐产生热量，消融掉结冰的水分和食物，最终达到解决冰箱速冻冻住的效果。
第三步：使用吹风机或电吹风逐渐融化解决
如果时间比较紧急，我们可以使用吹风机或电吹风逐渐融化内部的冰层。
需要注意的是，吹风机不能长时间吹热同一地方，不然会有火灾危险。所以在使用吹风机时，需要间歇性地吹风，并将吹风机与冰箱保持一定距离。
第四步：使用冰刀、透明胶带解决
如果冰箱结冰太严重，我们可以使用一些小技巧，如利用冰刀或透明胶带解决问题，将冰刀从冰块的边缘开始扫描，将冰层逐渐去除，或者借助透明胶带粘取冰层，边粘边撕开，直至彻底去除冰层。
总体来讲，冰箱速冻冻住是一种不太常见的问题，但一旦出现，我们可以采取一些简单的方法解决。如果自己无法解决，也需要及时联系专业的维修人员或者厂家售后服务解决，以免影响冰箱和食品的使用安全。
速冻功能是要对需要进行速冻的食物时才使用的，比如新买的肉类、海鲜等，可以利用速冻功能快速降低食物的温度，减少细菌的滋生，保持食物的新鲜和营养。
平时是不需要打开速冻功能的，因为速冻功能打开后，压缩机会始终工作不停机，虽然冷冻室的温度会下降很低，但耗电量比较大，而且速冻功能通常只能使用4小时以内，否则会对压缩机有损害。
如果你只是想保存一些已经解冻或者煮熟的食物，那么不需要打开速冻，只要将食物装在密封的容器里，放在冷藏室或者冷冻室就可以了 。如果你想快速降低食物的温度，可以用流动的冷水浸泡或者用微波炉解冻功能。
总之，冰箱打开后要不要打开速冻要根据具体的食物和目的来判断和操作。如果只是想保存一般的食物，不需要打开速冻；如果想对新买的食物进行速冻，可以打开速冻，但要注意时间和温度。
以海尔冰箱为例，冰箱速冻调整方式：
1、机械式冰箱速冻模式调节：
将冰箱的旋动档位调至4档左右，是较为合适速冻层（冷冻层）的温度。
一般机械式冰箱设有0—7个档位的温度设置，可根据需求自行进行手动的调节。如果，根据季节调整冰箱速冻层的档位，建议在夏季调设为“1-3档”，冬季调设为“4-5档”即可。数字越大代表温度越低，7档位是强度制冷的档位。
2、智能冰箱速冻模式调节：
如果，智能冰箱的智能状态没有启用，也可以通过触屏按键进行调节。
一般将速冻层的温度调节至-14℃至-18℃即可。大多数冰箱可以在-10℃到-22℃的范围内进行调节。但不同品牌的冰箱，其出厂设置的调节范围会有所差异，建议提前查看产品的使用说明书，并参考如上信息进行操作。
但若冰箱处于智能模式打开的状态下，可以不用调节温度，冰箱会自动调节。
该答案适用于格力、美的、海尔等大部分品牌的冰箱机型。
一般3~4小时就可以结成冰，具体时长需要看我们放的是什么东西，含水率是多少
冰柜速冻需要2小时以上时间
一般直接说需要2个小时以后才会完全结冰
实际上，冰箱制冷能力不同，水量不同，时间也会受影响
冻肉需要看重量，重量越小结冻的时间就越短，肉块越大（重）结冻的时间就越久
